原料都是葡萄，白蘭地和葡萄酒有什么區(qū)別？
2024-09-03 11:29:10
貴州茅臺鎮(zhèn)真臺酒
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白蘭地和葡萄酒可以說是酒類世界里最熠熠生輝的兩顆明星。雖然它們都以葡萄為原料，但又擁有各自獨(dú)特的魅力。那么，白蘭地和葡萄酒有什么不同呢？今天，就讓我們一起走進(jìn)這兩大烈酒的世界，探尋它們背后的奧秘。
雖然說，大部分的白蘭地和所有的葡萄酒都是葡萄釀造的，但是二者還是有很大區(qū)別的，白蘭地屬于烈酒，酒精度要比葡萄酒高很多，這是什么緣故呢？實(shí)際上，白蘭地是從葡萄酒中蒸餾出來的烈酒，葡萄酒發(fā)酵后，進(jìn)一步蒸餾可得到更濃的酒精，這就是白蘭地。那么白蘭地和葡萄酒有什么不同？
首次，釀酒原料的不同。葡萄酒都是以新鮮葡萄或者葡萄汁為原料釀造而成。而釀造白蘭地的原料，除了我們熟悉的葡萄，蘋果，櫻桃這類水果也經(jīng)常被拿來釀造白蘭地。通常以葡萄為原料的白蘭地簡稱為白蘭地，而以其他水果，像蘋果為原料釀造的白蘭地一般會稱為蘋果白蘭地。
釀造方法的不同。葡萄酒屬于發(fā)酵酒，不需要蒸餾，完成發(fā)酵后即可進(jìn)入陳釀環(huán)節(jié)。而白蘭地屬于蒸餾酒，在原來發(fā)酵的基礎(chǔ)上需要進(jìn)行蒸餾才能進(jìn)入下一步的陳釀環(huán)節(jié)，所以白蘭地也有“葡萄酒的靈魂”之稱。
酒精度數(shù)的不同。市面上常見的葡萄酒的酒精度數(shù)一般在8%-14%，度數(shù)不會太高。而白蘭地，作為全球八大烈酒之一，它的酒精度數(shù)要高得多，一般會在40%左右。
酒液顏色不同。根據(jù)釀酒葡萄的不同，葡萄酒的酒液一般呈現(xiàn)為紫紅色或者是淡黃色。而白蘭地的酒液顏色則會隨著橡木桶陳釀時間長短的不同而呈現(xiàn)不同深淺的琥珀色。
陳釀時間大的不同。葡萄酒作為發(fā)酵酒，它在橡木桶中的陳釀時間不會過長，一般在6個月到24個月不等，甚至有的葡萄酒不需要經(jīng)過橡木桶的陳釀環(huán)節(jié)。而白蘭地，作為蒸餾烈酒，在進(jìn)行桶藏陳釀之前，它的口感辛辣刺激，并不適合飲用。所以，必須經(jīng)過橡木桶的陳釀才能稱為口感圓潤，香氣馥郁的神仙佳釀。白蘭地的橡木桶陳釀時間至少為2年，多則數(shù)十年。
調(diào)配方法的不同。葡萄酒一般是用同一年份不同品種的原酒來進(jìn)行調(diào)配，比如某瓶葡萄酒可能是75%的赤霞珠、20%的美露、5%的佳美娜。當(dāng)然也有部分葡萄酒會采用單一品種不調(diào)配。而白蘭地則是用陳釀時間不同的原酒根據(jù)風(fēng)味的不同來進(jìn)行調(diào)配。
年份等級標(biāo)識的不同。不同年份的原料品質(zhì)對葡萄酒的品質(zhì)影響非常大，所以，葡萄酒講究年份，葡萄酒酒標(biāo)上的“2009”或“2010”是指葡萄的采收年份。而白蘭地作為蒸餾酒，酒齡也就是桶藏時間對白蘭地的品質(zhì)有著非常大的影響，酒標(biāo)上的“XO”或“VSOP”代表著調(diào)配時最淺齡原酒的陳釀期，在可雅白蘭地的等級標(biāo)識中，酒齡不小于4年，可標(biāo)識為VSOP，酒齡不小于6年，可標(biāo)識為XO，酒齡不小于14年，可標(biāo)為XXO。
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