今年以來，DeepSeek（深度求索）成為熱門話題。而這一新型工具引發(fā)關(guān)注的背后，是AI（人工智能）距離人們的生活更近一步。

人工智能早已從概念走進(jìn)現(xiàn)實(shí)，并滲透至生活的方方面面，比如餐桌上一瓶古井貢酒，從一粒糧食到一滴酒的全生命周期質(zhì)量管控，就實(shí)現(xiàn)了“數(shù)智”全覆蓋。

在古井貢酒智能園的5G工廠，一輛輛AGV（自動導(dǎo)向車）在車間進(jìn)行搬運(yùn)、翻糧、精準(zhǔn)加料等自動化操作，增進(jìn)效率的同時(shí)，進(jìn)一步提升原酒品質(zhì)。通過5G+AI技術(shù)運(yùn)用，古井貢酒還實(shí)現(xiàn)綠色智能釀造，讓數(shù)字產(chǎn)生“酒香”。

場景化營銷越來越深入人心，古井貢酒借助AI工具設(shè)置沉浸式體驗(yàn)項(xiàng)目，開啟白酒行業(yè)首次“生成式AI”傳播。古井?dāng)?shù)字人帶著人們感受古井歷史文化，實(shí)現(xiàn)品牌精準(zhǔn)觸達(dá)。

如今，高質(zhì)量發(fā)展成為各行業(yè)核心課題，推動AI應(yīng)用落地是重要一環(huán)。作為龍頭酒企，古井貢酒在“數(shù)智”釀造方面不斷破題，通過智能化技術(shù)應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代科技完美融合，“讓傳統(tǒng)的更原始，讓現(xiàn)代的更智能”，為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動能，向世界展現(xiàn)中國白酒之美。

一瓶古井貢酒里的“數(shù)智”含量

“古井坊里古井仙，桃花作曲釀華年”，AI不僅能為古井貢酒的春天寫下詩句，還能實(shí)實(shí)在在地參與“做”酒。

2024年底，古井貢酒申報(bào)的“固態(tài)白酒智能化釀造5G工廠”項(xiàng)目，入選工業(yè)和信息化部《2024年5G工廠名錄》。實(shí)際上，早在2020年，古井貢酒就已開啟數(shù)字化技改項(xiàng)目，建設(shè)自動化、信息化、數(shù)字化、數(shù)智化古井智能園，形成獨(dú)具特色的“1510”古井5G全連接透明工廠新實(shí)踐。5G技術(shù)猶如一張大網(wǎng)，鏈接著智能車間、透明工廠，讓智能檢測更精準(zhǔn)高效，為企業(yè)數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型插上“翅膀”。

走進(jìn)古井智能園，最直觀的體驗(yàn)就是高度自動化。比如在制曲車間，一輛AGV小車可以拉著200多個(gè)曲塊運(yùn)送到曲庫，然后由智能機(jī)械臂自動碼垛。這樣的小車在智能園有很多，而且分工不同，有的負(fù)責(zé)運(yùn)輸，有的負(fù)責(zé)制曲，有的負(fù)責(zé)翻曲。它們能夠各司其職，行云流水般工作，離不開5G網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的運(yùn)用。

在釀酒環(huán)節(jié)，自動配料系統(tǒng)按工藝比例定量加入混料，混合摻拌均勻，以甑為單位精準(zhǔn)配比；自動摘酒系統(tǒng)模擬人工量質(zhì)摘酒，保障貴州真臺酒品質(zhì)的一致性和穩(wěn)定性；自動測溫系統(tǒng)則可以實(shí)現(xiàn)溫度數(shù)據(jù)自動檢測、上傳和記錄，大幅提升生產(chǎn)效率。

與此同時(shí)，古井貢酒創(chuàng)新打造“讓傳統(tǒng)的更原始、讓現(xiàn)代的更智能”的“1+1”生產(chǎn)模式。其中，在生產(chǎn)前端，古井貢酒對作業(yè)方式進(jìn)行創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，在投料、發(fā)酵、出池、上甑、摘酒等過程中精益求精。在后端，古井貢酒大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、智能化，在行業(yè)首次實(shí)現(xiàn)從制曲、糧破、蒸糠到釀酒的全流程智能化生產(chǎn)。

“三院一室”為科學(xué)釀造提供支撐

“數(shù)智”釀造讓古井貢酒的千年非遺釀酒技藝發(fā)生奇妙轉(zhuǎn)化，而將傳統(tǒng)釀造工藝梳理、提煉、總結(jié)成科學(xué)的工藝標(biāo)準(zhǔn)，需要強(qiáng)大的科研支撐。

古井貢酒的“三院一室”，猶如“古井科研航母編隊(duì)”，通過科研攻關(guān)，掌握關(guān)鍵參數(shù)，借助大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)快速分析和精準(zhǔn)控制，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和持續(xù)改善。

2017年，古井貢酒聯(lián)合中國酒業(yè)協(xié)會、北京工商大學(xué)，率先在行業(yè)中建立中國白酒健康研究院。此后，古井貢酒又先后成立古井貢酒·年份原漿糧食研究院、古井貢酒·年份原漿品質(zhì)研究院。2023年，“固態(tài)發(fā)酵智能釀造技術(shù)安徽省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”通過安徽省科學(xué)技術(shù)廳認(rèn)定，成為古井貢酒數(shù)字化、智能化釀造的重要支點(diǎn)。

為了讓數(shù)字釀造技藝既實(shí)現(xiàn)傳承又得到提升，科研團(tuán)隊(duì)需要將釀酒師傅日積月累的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)化，將多位釀酒大師的“手感”翻譯成“數(shù)字語言”；將微生物群落來源、代謝機(jī)理，潤糧溫度、時(shí)間和用水量，以及入池發(fā)酵參數(shù)、關(guān)鍵工序操作技巧等人工經(jīng)驗(yàn)和技藝，創(chuàng)造性轉(zhuǎn)變成可精確操作的“數(shù)據(jù)庫”。

在古井智能園釀酒車間里，“大數(shù)據(jù)+深度學(xué)習(xí)+人機(jī)互動智能決策”的現(xiàn)代管理模式，將豐富的“數(shù)據(jù)庫”轉(zhuǎn)化為精準(zhǔn)的生產(chǎn)指令，實(shí)現(xiàn)白酒釀造科學(xué)化和智能化。

“三院一室”為古井貢酒構(gòu)建起“基礎(chǔ)研究—技術(shù)轉(zhuǎn)化—產(chǎn)業(yè)應(yīng)用”三位一體的創(chuàng)新生態(tài)，讓“1+1”生產(chǎn)模式更好實(shí)踐落地，“讓數(shù)字產(chǎn)生酒香”更有科學(xué)支撐。與此同時(shí)，智能釀造產(chǎn)生的工藝大數(shù)據(jù)，反哺傳統(tǒng)工藝優(yōu)化，形成“傳統(tǒng)—智能—再創(chuàng)新”的螺旋上升閉環(huán)。

老名酒品牌勢能加速釋放

數(shù)智釀造在提升白酒品質(zhì)與效率，構(gòu)建技術(shù)壁壘的同時(shí)，也助力提升品牌信任度和品牌價(jià)值競爭力，進(jìn)而促進(jìn)業(yè)績增長。

近日，古井貢酒發(fā)布業(yè)績快報(bào)顯示，2024年實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入235.78億元，同比增長16.41%；凈利潤為55.14億元，同比增長20.15%；扣非凈利潤為54.56億元，同比增長21.38%。報(bào)告期末，公司財(cái)務(wù)狀況良好，資產(chǎn)總計(jì)405.16億元，比報(bào)告期初增長14.38%；歸屬于母公司所有者權(quán)益合計(jì)246.54億元，比報(bào)告期初增長14.53%。

2021年至2024年，古井貢酒凈利潤已增長超過一倍，這背后是其在行業(yè)逆風(fēng)中的精準(zhǔn)破局，標(biāo)志著公司從規(guī)模增長向質(zhì)量增長的跨越，老名酒品牌勢能加速釋放。

當(dāng)下白酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，始終保持匠心，是企業(yè)穿越行業(yè)周期的定海神針。匠心，既是堅(jiān)守、追求更好品質(zhì)，也是保持戰(zhàn)略定力，堅(jiān)守長期主義、極致思想。這也要求企業(yè)不斷提升貴州真臺酒結(jié)構(gòu)與品牌營銷，做好個(gè)性表達(dá)，挖掘多樣性、差異化消費(fèi)潛力，真正實(shí)現(xiàn)以消費(fèi)者為中心。

在不久前舉辦的春季糖酒會酒店展中，古井貢酒攜“四品六香”全產(chǎn)品陣容亮相，以豐富產(chǎn)品滿足消費(fèi)者多樣化需求。這是穿越周期的過程中，古井貢酒所做的前瞻性戰(zhàn)略準(zhǔn)備。此次糖酒會期間，首次亮相的第八代古井貢酒和古井貢酒·老瓷貢新品，也成為不少經(jīng)銷商、代理商關(guān)注的焦點(diǎn)。“老技藝”講出“新故事”，古井貢酒通過重新包裝品牌經(jīng)典產(chǎn)品，在品質(zhì)和包裝設(shè)計(jì)方面升級，占位四五十元和八十元的價(jià)格帶，以順應(yīng)質(zhì)價(jià)比消費(fèi)趨勢。

創(chuàng)新白酒消費(fèi)理念，讓白酒融入更多生活新場景，也是破局之道。今年的桃花春曲節(jié)上，古井貢酒開啟第二屆“三貢節(jié)”，吸引消費(fèi)者“貢創(chuàng)、貢獻(xiàn)、貢享”。通過全民共創(chuàng)，讓消費(fèi)者設(shè)計(jì)個(gè)性的古井酒瓶，讓消費(fèi)者拍攝古井貢酒的宣傳作品，讓消費(fèi)者創(chuàng)作酒文化的詩歌，讓消費(fèi)者成為古井品牌建設(shè)的體驗(yàn)者和傳播者，實(shí)現(xiàn)品牌和消費(fèi)者深度互動共振。

每一次行業(yè)調(diào)整都是重?zé)ㄉ鷻C(jī)的契機(jī)，每一次創(chuàng)新突破都在為未來積蓄力量。作為“數(shù)字化、國際化、法治化”新古井，未來將繼續(xù)從科研創(chuàng)新、數(shù)字化轉(zhuǎn)型、人工智能等多維度協(xié)同推進(jìn)，構(gòu)建面向未來的核心競爭力，積極推動中國白酒揚(yáng)帆出海，以“中國釀 世界香”，讓中國白酒成為世界的語言。

文/秦勝南

編輯 李嚴(yán)

校對 穆祥桐

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