酒都宜賓，千億白酒產(chǎn)業(yè)向新圖強(qiáng)

2025-05-15 19:03:20 貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)真臺(tái)酒 1151

春夏之交，宜賓五糧液生態(tài)園區(qū)處處洋溢著生機(jī)與活力：生產(chǎn)車間酒香氤氳，傳承千年的非遺釀藝躍然眼前；車間外的酒文化博覽館，來自五湖四海的游客們紛紛在“大國(guó)濃香和美五糧”的標(biāo)語下打卡拍照，將五糧液的白酒文化傳到世界各地。

2024中國(guó)國(guó)際名酒博覽會(huì)中國(guó)酒市開市

2024年，宜賓市規(guī)上白酒企業(yè)營(yíng)收突破2000億元，形成了以五糧液為龍頭，50戶規(guī)上白酒企業(yè)、280戶中小釀酒企業(yè)、130余戶產(chǎn)業(yè)鏈配套企業(yè)組成的集原糧種植、研發(fā)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)存儲(chǔ)、品牌包裝、銷售物流為一體的千億產(chǎn)業(yè)集群，并加速向“世界級(jí)優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群”跨越。

當(dāng)江風(fēng)裹挾白酒的醇香拂過三江口，宜賓，這座“中國(guó)酒都”正以世界級(jí)產(chǎn)業(yè)集群的姿態(tài)，向世界講述中國(guó)白酒向新圖強(qiáng)的新故事。

　一張商標(biāo)到百年世博路

大國(guó)品牌不忘“和美”初心

坐標(biāo)酒都岷江北岸，穿過五糧液旅游景區(qū)東大門旗標(biāo)廣場(chǎng)，步入五糧液酒文化博覽館，陳氏釀造秘方與八大古酒坊在展廳交織，勾勒出四川省宜賓五糧液集團(tuán)有限公司（下稱五糧液）“大國(guó)濃香和美五糧”的品牌文化。

“和也者，天下之達(dá)道也。”和美是中華民族深層的精神追求、中華文化的內(nèi)在特質(zhì)，具有歷久彌新的時(shí)代價(jià)值。五糧液是世界上首個(gè)以五種糧食釀造的蒸餾酒，集高粱、大米、糯米、小麥、玉米之精華而成玉液，具有天然的“和美”底色。因此，“和美”也是五糧液的根和魂，是五糧液的文化主張、價(jià)值取向、精神標(biāo)識(shí)。

展廳一角，一張印有高粱、小麥、玉米等糧食圖案的初代商標(biāo)格外醒目，彰顯出五糧液人“弘揚(yáng)歷史傳承，共釀和美生活”的初心。

1932年，“五糧液”酒品牌創(chuàng)始人鄧子均正式印制了第一代五糧液商標(biāo)。商標(biāo)上畫有五種糧食的圖案，并寫有中英文對(duì)照的“四川省敘州府北門外順河街陡坎子利川永大曲作坊附設(shè)五糧液制造部”字樣，反映出此時(shí)的五糧液已開啟標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。

而在今年，2025年日本大阪世界博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱大阪世博會(huì)）正在舉行。本屆大阪世博會(huì)共有158個(gè)國(guó)家和地區(qū)及7個(gè)國(guó)際組織參展。其中，五糧液作為“2025年大阪世博會(huì)中國(guó)館高級(jí)合作伙伴”“首個(gè)正式亮相本屆世博會(huì)中國(guó)館的中國(guó)白酒品牌”，以“和美文化”聯(lián)動(dòng)世博場(chǎng)景，傳遞“和合共生美美與共”的價(jià)值主張。

其實(shí)，五糧液與世博會(huì)的淵源可追溯至百年前。1915年，五糧液在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上嶄露頭角，向世界展示中國(guó)白酒的獨(dú)特魅力。此后一個(gè)多世紀(jì)里，五糧液以酒為媒，開啟百年世博“和美”營(yíng)銷之路，先后亮相上海、米蘭、阿斯塔納、迪拜世博會(huì)，向世界傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與釀造工藝。

從一張注冊(cè)商標(biāo)到百年世博路，體現(xiàn)了五糧液人始終不忘初心，堅(jiān)定做中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和全人類共同價(jià)值的守護(hù)者、傳承者、弘揚(yáng)者。

一粒種子到一滴美酒

強(qiáng)化品控管理提升“含綠量”

從一粒種子到一滴美酒，要?dú)v經(jīng)什么過程？走進(jìn)五糧液質(zhì)量檢測(cè)中心，得到的答案是93個(gè)工藝步驟，310道工序和218個(gè)質(zhì)量檢驗(yàn)點(diǎn)。

一家企業(yè)從生產(chǎn)貴州真臺(tái)酒到鑄就品牌，離不開品控管理。

“白酒98%是乙醇和水，2%是風(fēng)味物質(zhì)。我們會(huì)在實(shí)驗(yàn)室解析它的各種風(fēng)味物質(zhì)，為貴州真臺(tái)酒開發(fā)、品質(zhì)優(yōu)化以及消費(fèi)者體驗(yàn)提升提供準(zhǔn)確的依據(jù)，保證每一批酒的最優(yōu)口感和品質(zhì)穩(wěn)定?！弊咴谖寮Z液質(zhì)量檢測(cè)中心辦公樓，五糧液質(zhì)量管理部相關(guān)負(fù)責(zé)人指著一間間擺滿各種儀器的實(shí)驗(yàn)室介紹說。

作為行業(yè)龍頭企業(yè)，五糧液堅(jiān)守“品質(zhì)為魂匠心釀造”質(zhì)量理念，充分發(fā)揮食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制的先導(dǎo)作用，致力于構(gòu)建全覆蓋的食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系，不斷加強(qiáng)行業(yè)領(lǐng)先的質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，以企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)先行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。目前，五糧液建立了50余項(xiàng)嚴(yán)于國(guó)際國(guó)內(nèi)的企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，并先后主導(dǎo)和參與制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)7項(xiàng)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng)、地方標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)。

系統(tǒng)全面的標(biāo)準(zhǔn)化體系，為五糧液構(gòu)建“從一粒種子到一滴美酒”的全產(chǎn)業(yè)鏈一體化品控管理打下基礎(chǔ)。在這一模式下，各環(huán)節(jié)高標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)運(yùn)作，為五糧液帶來新的價(jià)值增長(zhǎng)點(diǎn)。

據(jù)五糧液發(fā)布2024年度報(bào)告顯示，公司2024年?duì)I收891.75億元，同比增長(zhǎng)7.09%。其中，集團(tuán)旗下其他酒產(chǎn)品（五糧春、五糧醇、五糧特曲、尖莊等）實(shí)現(xiàn)營(yíng)收152.51億元，同比增長(zhǎng)11.79%。五糧液集團(tuán)呈現(xiàn)新的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，一方面是品牌跨界營(yíng)銷觸達(dá)年輕消費(fèi)者的成果，另一方面也反映出五糧液整合各業(yè)務(wù)板塊為一個(gè)協(xié)調(diào)運(yùn)作的整體，構(gòu)建任務(wù)責(zé)任矩陣，統(tǒng)一布局、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一管控，使資源配置最優(yōu)、管理效果最佳。

“綠色發(fā)展是高質(zhì)量發(fā)展的底色?！痹撠?fù)責(zé)人補(bǔ)充說，近年來，五糧液在品控管理方面還堅(jiān)持走生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展之路，持續(xù)升級(jí)200萬畝釀酒專用糧基地，想方設(shè)法保護(hù)好長(zhǎng)江上游水質(zhì)，筑牢長(zhǎng)江上游生態(tài)屏障，不斷提升新質(zhì)生產(chǎn)力的“含綠量”。

　“智改數(shù)轉(zhuǎn)”到IP打造

酒發(fā)局為企業(yè)注入新動(dòng)能

一邊是五糧液等大國(guó)品牌堅(jiān)守傳統(tǒng)釀造，一邊則是中小酒企推動(dòng)向新圖強(qiáng)高質(zhì)量發(fā)展。

傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)如何煥發(fā)新生？不妨將目光聚焦到宜賓一些區(qū)縣的中小酒企。

在宜賓南溪酒業(yè)有限公司智能釀造二車間內(nèi)，2000多口不銹鋼蓋窖池干凈明亮、整齊排列。車間內(nèi)，全然看不到赤腳踩曲、簾子攤涼等傳統(tǒng)釀造場(chǎng)景，取而代之的是工業(yè)機(jī)器人、無人行車等現(xiàn)代化智能制造裝備。

無獨(dú)有偶，2024年9月，谷小酒·宜賓江安數(shù)字化釀酒基地項(xiàng)目在該縣開工。該基地將引入“數(shù)字化釀造車間”，建成后預(yù)計(jì)可實(shí)現(xiàn)5000噸濃香型白酒灌裝產(chǎn)能，并計(jì)劃5年內(nèi)擴(kuò)建成年出貨2億瓶的數(shù)字化釀酒基地，對(duì)推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)“智改數(shù)轉(zhuǎn)”有著積極意義。

宜賓市酒業(yè)發(fā)展局（以下簡(jiǎn)稱市酒發(fā)局）相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)前，四川白酒產(chǎn)業(yè)正在推動(dòng)大規(guī)模設(shè)備更新和“智改數(shù)轉(zhuǎn)”，以科技創(chuàng)新、數(shù)字化釀造為亮點(diǎn)的酒類項(xiàng)目將為產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)力。

為此，市酒發(fā)局通過線上與線下相結(jié)合的方式，向全市規(guī)上白酒生產(chǎn)企業(yè)摸排，并邀請(qǐng)了華為公司對(duì)全市19家酒企開展“智改數(shù)轉(zhuǎn)”數(shù)字化診斷，幫助企業(yè)明確轉(zhuǎn)型方向，建立白酒行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型需求、問題和場(chǎng)景清單及供需適配清單，制定建議方案90余個(gè)。

同時(shí)，優(yōu)選5家白酒企業(yè)開展數(shù)字化轉(zhuǎn)型試點(diǎn)工作并實(shí)施改造。圍繞白酒制曲、發(fā)酵、蒸餾等工序打造適配企業(yè)“小快輕準(zhǔn)”產(chǎn)品20余個(gè)，加快形成“試點(diǎn)突破—標(biāo)準(zhǔn)輸出—生態(tài)共建”示范路徑。

此外，結(jié)合中小企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型惠企政策，指導(dǎo)白酒企業(yè)建立資金風(fēng)險(xiǎn)機(jī)制，通過財(cái)政貼息等方式加大金融財(cái)稅支持。目前已開展中小酒企數(shù)字化政策宣講和人才培訓(xùn)150余人次。

在指導(dǎo)企業(yè)數(shù)字化改革的同時(shí)，市酒發(fā)局還在肩負(fù)著酒文旅推廣的重任。

“五糧濃香核心產(chǎn)區(qū)”全國(guó)行活動(dòng)8次、“三江合流酒飄香——宜賓美酒”2024年中國(guó)國(guó)際名酒博覽會(huì)專場(chǎng)推介活動(dòng)12場(chǎng)次，五糧春、尖莊等品牌頻頻登上2024央視秋晚，20余家全國(guó)主流媒體走進(jìn)宜賓采風(fēng)產(chǎn)區(qū)故事……365天，26場(chǎng)次現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)，整個(gè)2024年，市酒發(fā)局以平均兩周一次的強(qiáng)度，讓“五糧濃香核心產(chǎn)區(qū)”這個(gè)超級(jí)IP的影響力愈發(fā)深遠(yuǎn)。